回店的路上，张勇越想越憋。
“那西装男一句‘有人吃不惯’，不就等着你回一句‘那我改改’吗？”
他气得发笑，“你一改，他就能说你承认有问题。”
程意没急着回话，她把文件袋抱在怀里，先把签收单按好，纸角压平。
风从街口灌过来，吹得她围巾往上蹿，她抬手按住，眼睛一直盯着前面的路。
“你说得对，他们要的就是那一句。”
张勇看着她，心里那股火倒是散了一点。
“那你刚才顶得挺好。”
程意没接这句夸，她只问了一句更实在的。
“那个西装男，脸你记住了吗？”
张勇点头。
“记住了，眉毛很浓，鼻梁高，眼神挺狠。”
程意“嗯”了一声。
“回去把他长相记下来，写到记录后面，别怕麻烦。”
张勇一愣。
“写他干啥？他又没签字。”
“他没签字才要写。”
程意说：“他下次再来，说法就不会一样，你把他第一次说的话记住，第二次他就难改口。”
张勇听明白了，重重点头。
回到店里，赵婶刚把午市的碗洗完，手还湿着就迎上来。
“送到了？”
她一开口就有些急：“后门那边有没有人闹？”
张勇先忍不住。
“闹倒没闹，就是出来个穿西装的，说有人吃不惯。”
赵婶一听就炸：“吃不惯就别吃！”
她骂完又压低声音：“他啥意思？要挑毛病？”
程意把签收单摊在柜台上，让赵婶看清楚签字和时间。
“他要挑毛病也得挑到具体的。”
“今天他没挑出来，就只能留一句含糊话。”
赵婶盯着签收单，眼睛亮一点。
“签字在这儿，他再嚷也嚷不动。”
程意点头，又把留样罐拿出来放进柜台下的小箱子里，盖好。
“这批留样别动。”
“明天试供第二天，要是有人提‘昨天那口味不对’，我就让他当场对着留样说。”
赵婶吸了口气，像突然明白这套东西怎么用。
“你这是把他们嘴巴也套住了。”
张勇把西装男的描述写在记录表背面，写完还在旁边标了时间和地点。
赵婶看见他写，忍不住嘀咕。
“你这小子平时写字跟鸡爪子似的，今天倒认真。”
张勇闷声回答：“我怕以后说不清。”
下午店里客人不多，倒是问话的人多。
有两个看着像外地来的，进门不点菜，先站在玻璃前看那张盖章说明，看完才问：“你们试供三天，三天后就一定继续吗？”
赵婶照着纸上的话说，语气尽量不硬。
“复核完就继续，咱按流程做。”
她指了指柜台后面。
“说明在这儿，盖章的。”
其中一个人还不死心，又问：“那你们之前为啥停？”
赵婶把嘴抿了抿，刚要说“流程复核”，旁边那人插了一句：“听说是有人吃坏肚子了。”
这句话像石头砸进水里，前厅好几个人都抬起头。
赵婶心口一紧，差点又骂出来。
程意从后厨出来，手里端着一盘热菜，顺手放到邻桌。
“菜趁热。”
她说完才看向说话的人。
“你说谁吃坏肚子了？”
那人没想到她会直接问，眼神闪了闪。
“外头传的。”
程意没难为他：“传的人叫啥？”
她语气毫无波澜：“哪天吃的？吃的哪道菜？在哪儿吃的？”
那人被问得张口结舌，憋了半天。
“我也不知道，就听人说。”
程意看着他，话说得更实在。
“你这句‘听人说’，能害一家店。”
“你要真替人担心，就把具体的拿出来。我这边有签收、有记录、有留样，你拿得出具体，我就能当场对。”
那人脸上挂不住，嘟囔一句“我就随口问问”，转身走了。
前厅的客人看见程意这么说话，反倒安静下来，筷子又动起来。
赵婶松了口气，走到后厨门口小声说：“好！你这话说得真顶用！”
程意洗了手，把锅里汤撇了撇浮沫，问赵婶：“下午有没有人特意来拍照？”
赵婶思索了一下后，摇了摇头：“没有。”
她想了想又补一句。
“倒是对面福来馆门口今天人多，他们那边也在嚷供餐的事。”
张勇把勺子放下，皱眉道：“他们是不是也想趁这三天搞点动作？”
程意抬眼，看了一下墙上的钟。
“动作肯定有，他们不会等三天结束再动。”
赵婶又紧张起来。
“那咱咋防？”
程意把锅盖盖上，声音不急。
“防不了所有的。”
“但我们能让他们每一次动手都留下痕。”
她把纸条和麻绳拿出来，指着经手人那一栏。
“从明天开始，装盒的人固定。”
她看张勇。
“你装盒，你写名。赵婶封口，你写名。我负责出锅，我写名。”
赵婶一愣。
“非得这么固定？”
“固定了才好对，人一乱，后头就容易被人挑。”
张勇点头应下：“行，我装。”
晚饭口，客人突然多了一波，像有人故意把人往这边带。
赵婶忙得脚跟着火，张勇在后厨汗下得更快，程意却一直盯着节奏，菜起锅的间隔没乱。
可就在最忙的时候，有人喊了一声。
“老板娘，我这碗汤怎么有股怪味？”
前厅一下安静，赵婶端着盘子站住，脸色瞬间变白。
张勇在后厨听见“怪味”，勺子差点掉锅里。
程意把锅铲放下，擦了擦手，直接走到那桌。
她不急着解释，也不急着道歉，她先把那碗汤端起来，凑近闻了一下。
汤的味道很正常，肉丸的香和萝卜的甜都在。
她抬眼看那客人，问得很直接：“你觉得怪在哪里？”
“是酸了，还是腥了，还是咸了？”
那客人愣了一下，像没想到她会这么问。
“我……我说不上来，就觉得不对劲。”
程意点头，把汤放下。
“你先别喝。我给你换一碗，你当着我面尝新那碗，告诉我哪里不对。”
她转身回后厨，重新舀了一碗汤出来，亲手端到那桌。
“现在你尝，你觉得不对，就当场说清楚。”
那客人拿勺子抿了一口，脸色变了变。
“这碗……没问题。”