张勇看着账本，皱了一下眉：“收入是涨了，但净利没想象中高。”
她翻了一页：“正常，前期成本重。”
“那要多久回本？”
她没有马上回答，而是算了几秒。
“三个月。”
“这么久？”
“对，我们得稳着来。”
她不追求一夜翻身，她要的是长久。
某天夜里，她一个人留在店里。
客人走光，商场打烊，灯一盏盏灭。
只剩她这家还亮着。
她坐在靠窗的位置看着空桌。
想起最初在老街开店时也是这样。
没人看好，没人撑腰。
但是现在不一样了，她已经有两家店，这是上辈子从未实现过的梦想。
现在有一群愿意跟着她的人。
也有一个真正正面竞争的对手。
那天周末，镇南的人流突然比平时少了一截。
不是一家少，是整层都少。
隔壁喊折扣的声音还在，可门口排队没了，连逛的人都变少，像是大家一夜之间约好不出门。
张勇端着菜从后厨出来，顺手往外看了一眼。
“今天咋这么冷清？天气也没差到这份上。”
林晓把等位牌收回来，小声说：“我刚才听商场保洁聊，说楼上有家店吃坏人了，送医院去了。”
张勇眼睛一下瞪大。
“哪家？”
“就二楼靠东那家快餐。”
程意正在切葱，刀没停，眉头却轻轻皱了一下。
这事麻烦就麻烦在，顾客不会分清是哪家，脑子里只会剩一句：镇南商场餐饮有问题。
她把葱装进小碗，擦了擦手，走到门口。
外面确实有点乱。
有几个人围在电梯口，声音一会儿高一会儿低，保安在劝，物业的人拿着对讲机来回跑。
林晓紧张得声音发轻：“咱们会不会也被牵连啊？”
程意回头看她。
“先别慌。”
她把话说得很具体：“你去把桌子再擦一遍，杯子换成热水壶现倒的。门口别摆太多东西，客人进来第一眼要觉得干净。”
林晓点头，立刻去做。
张勇也凑过来。
“那后厨呢？”
“后厨照常做。”
她看了眼冰柜：“食材别堆太满，能当场用的当场用，别让人觉得我们囤货。”
张勇听懂了。
程意之所以这么做，不是怕检查，是怕人心里犯嘀咕。
中午十二点半，总算来了第一桌。
一对夫妻带着孩子，坐下后没急着点菜，先四处看。
男的压着嗓子问：“你们家是新开的？”
赵婶今天在镇南帮忙，她端着茶壶走过去。
“刚开没多久。”
她把热水放下。
“想吃点啥，我给你们讲讲。”
女的没看菜单，先问一句更直接的。
“你们这边卫生做得怎么样？我听说楼上有人吃坏了。”
赵婶心里一紧，脸上却没慌。
“楼上的事我也听说了。”
她把话说得很实在。
“我们这边每天开门前后厨都擦一遍，冰柜温度贴在门上，谁来都能看。”
女的还在犹豫。
程意从后厨出来，刚好听见。
她没抢着解释，也没摆架子，只把一句话说完整。
“你担心很正常。”
她走到桌边。
“要是真不放心，你可以先点两样简单的，尝尝合不合口。觉得合适再加。”
男的看了她一眼。
“那你们家什么最稳当？”
“清蒸鱼和家常豆腐。”
她指了指菜单。
“这两样火候好掌握，出错空间小。孩子要吃清淡，清蒸鱼行。”
女的终于把菜单打开。
“那就先来这两个。”
那桌吃到一半，女的忽然抬头。
“这豆腐挺香的，不像外面那种酸。”
赵婶笑着接一句：“我们豆腐每天早上送，晚上用不完就不留到第二天。”
男的点点头，明显松了口气，最后又加点了一份青菜。
这桌走的时候，女的还特意说了一句：“你们家感觉踏实，跟刚才路过那几家不一样。”
这句话落下，程意心里那根绷着的弦才稍微松一点。
下午三点，商场广播响了。
“为配合相关部门检查，餐饮区将进行临时抽检，请各商户积极配合。”
张勇手里的盘子差点滑一下。
“完了，真来了。”
林晓脸色也白了。
程意把抹布递给张勇。
“你把台面再擦一遍。”
她转身去后厨。
“林晓把冰柜门上的温度条拍照留底，万一有人问，直接拿出来。”
张勇愣住。
“还要拍照？”
“省得人家说我们临时调。”
她语气很平：“留证据比争嘴强。”
十分钟后，检查组的人进来了。
不是昨天那种固定抽检人员，这次带着物业和商场负责人，人数更多，气势也更足。
有人一进门就问。
“你们店负责人是谁？”
程意走出来。
“我。”
对方翻着表。
“近期有没有顾客投诉？”
“没有，要是有，你们可以把登记拿出来对照，我这边每天都有记录。”
检查的人抬眼看她。
“你们记录在哪？”
程意把本子拿出来，放到柜台上，翻到最近一页。
上面写着每天的出餐量、剩余处理、冰柜温度，还有一两条客人反馈。
检查的人翻了两页，表情缓了一点。
“后厨我们要看。”
“可以。”
程意侧身让路，带他们进去。
冰柜打开，食材分类码放，贴着日期。
调料罐干净，标签清楚。
油桶封口完好，单据夹在旁边。
检查的人问得细。
“你们油从哪来？”
程意没绕弯子：“新油坊。”
她把单子抽出来。
“这几天的都在这里。”
“豆腐呢？”
“韩家豆腐坊。”
她把另一叠单据递过去。
“每天两板，送货人签字。”
对方看完，点点头。
“你们这边没问题。”
商场负责人像是松了口气，连忙说：“程老板一直配合我们管理，后厨也很规范。”
检查的人合上表，准备走。
走到门口时，忽然又停住，回头看她。
“楼上那家出事，可能会牵连整层。你们最近这几天注意点，别把时间卡得太紧。”
程意点了下头：“明白。”
她把话说得清楚。
“我们宁愿少接几桌，也不赶工。”
检查组走后，店里安静了一瞬……