张勇长长吐出一口气，额头全是汗。
“差点把我吓死。”
林晓眼圈都红了。
“我还以为要关门。”
程意把围裙口袋里的本子按了按。
“今天只是开始。”
“接下来几天，客人会更敏感。你们记住一件事，有人问就好好答，别甩脸子，也别说大话。”
张勇点头。
“我知道。”
赵婶把茶壶放回去，低声骂了一句：“呸！楼上那家害人不浅。”
程意没顺着骂，她转身回灶台，重新把火开起来。
油一热，锅里立刻响起熟悉的声音。
此刻外面又有人进门。
林晓赶紧迎上去，声音比刚才更稳了点。
“几位里面坐，想吃清淡还是吃香的？”
程意听见这句，心里踏实了一点。
日子就是这样。
出事的时候，谁慌谁先输。
她把鱼下锅，盖上锅盖。
这一锅，得让人吃得安心。……
那场抽检过后，镇南餐饮区的客流一直没完全恢复。
不至于空，但每个进门的人都多看两眼，点菜也更谨慎，先问油、问鱼、问是不是当天的。
有人还会把菜端上来先闻一闻，像是在给自己找一颗定心丸。
林晓一开始被问得发怵，后来慢慢学会了。
她不再急着解释一大串，只把关键的话说全，说清楚。
“鱼是早上到的。”
“豆腐当天送。”
“要是不放心，先点清蒸鱼和青菜，吃着合适再加。”
客人听懂了，脸色就会松一点。
第三天下午，商场里贴出了公告。
楼上那家店停业整顿。
同时，餐饮区统一要求每家店把“原料进货单”放在收银台旁边，方便顾客随时查看。
这事对别的店是麻烦，对程意反而是机会。
她当天就让张勇把单子重新装进透明夹，按日期排好，夹子立在收银台边上，谁来问就让谁看。
有人翻着翻着，忍不住说一句：“不错，你们家单子真齐。”
赵婶笑着接话：“对，老客户都知道，我们开店一直都不靠嘴，靠的是每天这些细账。”
这句话不花哨，听着踏实。
傍晚六点，店里刚起一波小高峰。
一个穿白衬衫的年轻男人进门，背着公文包，站在门口看了两秒，像是在找人。
林晓迎上去。
“几位？”
男人没立刻坐。
“程老板在吗？”
林晓心里一紧，还是点头。
“在后厨，我去喊。”
程意出来时，男人从包里掏出一张纸，纸上盖着红章。
“我是商场运营部的。”
他把纸递过来。
“这两天餐饮区被投诉得厉害，我们准备做一个‘放心餐饮’评选。通过的店，会在商场大屏轮播推荐。”
张勇听见“大屏推荐”，眼睛一下亮了。
赵婶也跟着激动。
“那不就是免费打广告？”
男人点头。
“差不多。”
他顿了顿，又把剩下的话说全：“但有条件，我们会突击检查原料、后厨、出餐记录，还会找三桌顾客做随机回访。过了，才能上榜。”
程意接过那张纸，扫了一眼。
“什么时候开始？”
“明天就会有人来。”
男人看着她。
“你们这家这两天口碑不错，我们想先把你们列进候选。”
赵婶压着声音问：“候选是不是就稳了？”
男人笑了笑。
“候选不算稳，得真过关。”
他看向程意。
“程老板要是愿意参与，我这边帮你把资料报上去。”
程意点头。
“报。”
男人明显没想到她这么干脆，愣了一下。
“你不怕折腾？”
“折腾总比被人随口说强。”
她把纸折好放进围裙口袋。
“来吧，越快越好。”
男人点点头，转身要走，但临出门前又回头。
“对了，评选通过后，商场还会给你们一个小摊位，开周末试吃。”
张勇差点笑出声。
“试吃还给摊位？”
“嗯。”
男人认真道：“商场现在要挽回口碑，需要几家店带头。”
他走后，店里一瞬间有点热。
不是天气热，是人心里热。
张勇忍不住问：“这算好消息吧？”
赵婶也看着程意。
“这要是上了大屏，那些差评还能压得住咱？”
程意没急着高兴，她把围裙口袋里的纸按了按。
“算好消息，但明天开始，问得更细，挑得更严。我们别因为是好事就放松。”
张勇点头：“我明白。”
林晓小声说：“我怕我说错话。”
程意看着她。
“你别想着说得漂亮。”
她把话讲得很具体：“人问什么，你就把事实说清楚。说不清的，就喊我或者张勇来答。”
林晓重重点头。
第二天上午十点，果然来了人。
而且是三个人。
一个运营部的，一个物业的，一个拿着相机的。
他们没提前打招呼，进门就坐了一桌。
“正常点菜。”
程意点头，转身进后厨。
她没有做花活，按店里最常点的三样做：清蒸鱼、家常豆腐、时蔬。
菜端上去的时候，相机先拍了几张。
运营部的人问得很细。
“鱼什么时候到的？”
“今早五点半。”
赵婶把进货单翻开给他看。
“这里有时间。”
“豆腐呢？”
“八点送到。”
赵婶指着单子。
“送货人签字在这。”
那人点头，又问林晓。
“你们出餐前有没有留样？”
林晓愣了一秒，差点慌。
张勇从旁边接过话。
“有。”
他把留样盒拿出来。
“每道菜留一小盒，贴日期。放在专门那格里。”
相机对着留样盒拍了两张。
运营部的人吃了一口豆腐，点点头。
“味道确实干净。”
他没再多说，吃完结账就走。
走的时候，还顺手把一张小卡片放到收银台。
“这个是回访号码。”
他看着程意。
“今天下午我们会问三桌客人，看看他们怎么说。”
程意点头。
“行。”
午市结束后，林晓整个人都绷着。
“要是客人乱说怎么办？”
张勇也皱眉。
“万一有人故意捣乱呢？”
程意把锅洗干净，手擦干，才开口。
“今天来的客人里，有三桌是老客。”
她看了他们一眼：“老客嘴直话难听，但不会瞎说的。剩下的，就看我们这顿饭让人吃得踏实不踏实。”