电话那头的女声缓了一点。
“明白了，那你们后厨是否有留样？包括这道鸡蛋羹。”
“有。”
程意回答得很快。
“留样盒贴了今天日期，放在冰柜专门那格。你们要看，我随时能拿出来。”
对方应了一声。
“好。最后一个问题，顾客问进货单能不能拍照带走，你们会介意吗？”
程意看了一眼收银台旁边那叠单子。
“可以拍。”
她说得很清楚：“单子本身就是给大家看的，只要别拿走原件就行。”
电话挂断后，赵婶在旁边一直憋着没敢出声，这会儿才小声问。
“咋样？”
程意把手机放回口袋，才抬头。
“回访过了。”
她停了一下，又补一句：“他们没挑菜味道，挑的是流程。”
张勇长出一口气，整个人像卸了力。
“那是不是就能上大屏了？”
“还没那么快。”
程意把围裙解开。
“得等他们把几家都看完。”
林晓咬着嘴唇。
“我刚才差点胡说豆腐是自己磨的。”
程意看向她，没有骂。
“你忍住了，就行。”
“以后遇到不确定的，你就像今天这样，转身找人。别怕麻烦，麻烦一次，比说错一句强。”
林晓用力点头眼圈有点红。
赵婶拍了拍她的肩。
“学得快，挺好，只要不灰心，就一定行。”
店里安静下来，程意把最后一盏灯关掉，站在门口看了一眼招牌。
这一关算是过了一半。
可她心里很清楚，真正的麻烦不会因为上榜就没了。
上榜之后，会被看得更清楚。
被看得更清楚，就更不能犯错。
她把卷帘门拉下，锁好。
“明天早上，单子继续摆。”
她看向张勇。
“鸡蛋羹那种临时需求，以后也能做，但每次都留样，每次都写一笔。”
张勇点头。
“行。”
她没再多说。
风从商场门口吹过来，带着一点凉。
她抬手把外套领子拉了拉，往停车场走。
这条路越走越亮，也越走越难。
但她已经不想回头了。
第二天中午，镇南商场的大屏开始轮播。
先是几家服装店的促销，再是电影院的预告，最后画面一转，出现一行字。
“放心餐饮推荐商户。”
下面一排店名慢慢滚过。
程意站在收银台后，眼睛没盯着屏幕，可门口忽然多起来的脚步声把她拉回了现实。
林晓冲进来，喘着气，脸红得发亮。
“上了！”
她压着嗓子，却压不住兴奋。
“我们店名在上面滚了一遍！”
张勇把盘子往台面一放，差点笑出声。
“真上了？”
赵婶先一步跑到门口，探着头往外看。
果然，商场中庭那块大屏正轮播，几个人站在下面指指点点，顺着名单去找店。
不到十分钟，门口就排起了队。
有的人手里还拿着刚买的饮料，边走边说。
“就是这家。”
“屏幕上推荐的。”
“不错啊，看着挺干净。”
林晓迎客的声音一下子稳了不少。
“几位这边坐，排队的话先写个号。”
张勇回头看程意：“我有预感，今天要爆单！”
程意没沉浸在喜悦中，而是给大家分付了更重要的事。
“林晓负责前厅点单和等位。”
“赵婶盯打包，别漏汤漏菜。”
“张勇跟我在后厨，单子一多就按顺序做，不接插队的口头单。”
张勇点头，立刻把贴单板拿出来，贴在墙上。
单子开始一张张贴上去。
清蒸鱼、家常豆腐、狮子头、季节限定鱼。
后厨的油锅一响，整间店像被点燃。
忙到一点半，最热那一波过去。
可人还是没断。
有的客人吃完了还拉着朋友又来一趟，像是要把“推荐店”这件事落实到嘴里。
一桌年轻人吃着吃着，忽然抬头问林晓。
“你们是连锁吗？怎么两家店？”
林晓一时没反应过来，目光往后厨飘。
程意刚好出来拿盘子，听见这句，顺手接了。
“不是连锁。”
她把盘子放下。
“老街那家是老店，这家是新开的。味道一样，人也一样。”
年轻人笑了。
“那就是分店？那挺厉害的。”
她只点了点头，微笑一下，又转身进后厨。
下午四点，运营部的人果然来了。
还是那个白衬衫小伙子，进门先握手。
“恭喜啊，程老板。”
他看了一眼排队的人。
“效果挺好。”
程意擦了擦手。
“谢谢。”
小伙子把一张纸递过来。
“周末试吃摊位，我们给你们安排在中庭靠电梯口的位置，人流最好。”
他停了停，把后半句说得更清楚。
“但摊位要做免费试吃，你们得准备小份，控制成本。”
赵婶一听“免费”，眉头先皱了一下。
“免费试吃那得送出去多少？”
程意没急着答，先问清楚一件事：“摊位时间几点到几点？”
“上午十点到下午四点。”
“人流预计多少？”
“至少一千。”
张勇倒吸一口气。
“一千份？”
小伙子赶紧摆手。
“不是一千份都吃你家，但你们得有准备，别到时候排队排到摊位没了，人家反而骂。”
程意点头。
“我们可以做。”
她把话说得清楚。
“但我有两个条件。”
小伙子愣了一下。
“你说。”
“第一，摊位周围要有电和热水。”
“第二，试吃不做鱼，做豆腐和狮子头小份，避免食材风险。商场要配合保温。”
小伙子想了想。
“电和热水能给。”
他笑了一下：“可以，你这思路很清楚。”
程意把纸收下。
“那就定周末。”
运营部小伙子走后，赵婶还是有点发愁。
“免费送出去，我心疼。”
程意把账本翻到镇南这页。
“这是广告费。”
她指着今天的流水。
“今天排队的人里，有一半是看了屏幕才来的。周末试吃要是做得好，下周工作日就会有人来吃正餐。”
赵婶这才点头。
“那咱怎么准备？”
程意想了想，把话落到具体事上。
“狮子头做一锅小的，蒸熟切块。”
“豆腐做成小方块，煎一下再烧，收汁重一点，放冷也有味。”
“每份做成两口的量，拿在手里不滴汤。”
张勇在旁边听得直点头。
“这好做，还省事。”
林晓忽然想起什么，脸色又紧了一点。
“周末人多，万一有人又来闹呢？”
程意看向她。
“有可能，所以我们提前准备。”